Tarta dyniowa z wędzoną solą morską

Delikatnie doprawiona Maldon Smoked Sea Salt – krucha, kremowa i aromatyczna.

Składniki

• 320 g kruchego ciasta (domowe lub gotowe)
• 1 × 425 g puree z dyni (z puszki)
• 150 g jasnego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• Kawałek świeżego imbiru, drobno starty (ok. „kciuk”)
• ⅓ gałki muszkatołowej, drobno starta
• Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki wędzonej soli morskiej Maldon
• 3 jajka, rozkłócone
• 175 ml śmietanki 36% (double cream)
• Ubijana śmietanka – do podania

Użyty produkt: Maldon Smoked Sea Salt Flakes 125 g

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 170 °C (termoobieg).
2. Rozwałkuj ciasto na grubość monety i wyłóż nim foremkę do tarty ⌀ 23 cm z karbowanym brzegiem. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem i wsyp obciążniki. Postaw foremkę na blasze.
3. Pieczenie wstępne: piecz 20 min, usuń obciążniki i papier, dopiekaj jeszcze ok. 10 min, aż spód będzie suchy i lekko złoty.
4. Nadzienie: wymieszaj puree z dyni, cukier, cynamon, imbir, gałkę, pieprz oraz 2 łyżeczki wędzonej soli. Dodaj jajka i dokładnie roztrzep, następnie wlej śmietankę i połącz do gładkości.
5. Wlej masę do podpieczonego spodu i piecz 35–40 min, aż środek się zetnie (może delikatnie drżeć).
6. Wystudź do temperatury pokojowej, potem schłódź w lodówce do podania.
7. Podawaj z miękko ubitą śmietanką i odrobiną wędzonej soli Maldon na wierzchu.

Wskazówki

• Domowe puree warto chwilę odparować na patelni, by było gęstsze.
• Pieprz i wędzona sól podbijają smak dyni – nie pomijaj ich.